RECEPTES DIVERSES AMB BOLETS

Arròs de conill i bolets

Restaurant: La Sucursal
Dificultat: baixa
Preu: baix
Temps d'elaboració: 45 minuts
Ingredients per a 4 persones:
- 1/2 conill
- 300 g d'arròs
- 50 g de mongetes blanques cuites
- 200 g de bolets
- 50 g de mongeta verda
- 1 tassa de tomàquet picat
- 1 lligat de farigola i romaní
- pebre vermell dolç
- safrà
- sal
- 1 gra d'all picat
- 2 l de brou d'au (o d'aigua)
Preparació:
Prepareu un brou amb la carcassa del pollastre, una branqueta de romaní i una altra de farigola. Mentrestant daureu el conill en una cassola, amb una mica d'all picat i un tomàquet triturat. Doneu-hi unes voltes i ja podeu tirar-hi la mongeta tendra; poseu-hi també un mica de pebre vermell.
Tot seguit, aboqueu-hi el brou de pollastre i deixeu-ho coure uns 20 minuts, després tireu-hi les mongetes cuites amb l'aigua i una mica de safrà. Passats uns minuts, afegiu-hi els bolets, doneu-hi unes voltes, rectifiqueu-ho de sal i ja podeu posar-hi l'arròs. Deixeu-lo coure 12 minuts, i abans d'emplatar, heu de deixar-lo reposar uns minuts.
Font: www.bergueda.com